中央厨房设备的布局方案

中央厨房正常配2套左右的净菜加工流水线，就能满足果蔬的清洗加工过程，根据不同的中央厨房规格与场地面积，合理的布局方案是中央厨房效果的关键。

中央厨房设计需要注意哪些呢？

安全问题

中央厨房设备的摆设十分注意，要留有足够的空间，同时也是为了安全隐患，人员走动、操作过程中有足够的空间，在中央厨房的布局合理化中安全是第一要素，才能保障安全生产。

水利用问题

中央厨房设备在果蔬清洗、肉类加工过程中，最需要用到水来清洗及循环利用，很多人认为，清洗后水要及时更换，才能保证果蔬加工的干净程度，其实合理的水循环，是保障节约水资源的重要一部分，净菜过程中本身就需要非常大的水量，而净菜本身就有过滤的功能，可以循环利用。

在设备的布局中，怎样才能合理的利用水资源，设备的摆放，水的利用及排放，设备的陈列及流水线作业，是果蔬/肉类前期加工的重要因素。

接下来是热处理，一般用于的设备有传统的炒菜锅，燃气或电炒锅，炒菜机，还有米饭流水线，蒸柜等等，对相当于一个大型商用厨房，应对不同食材的加工等。

最后一步进入到包装环节、配送环节等，这一整条线的布局，该如何合理的布局，选择摩力斯，为您提供专业的中央厨房解决方案。