炒菜机在中央厨房的应用

炒菜机一直是十分有争议的设备，有不少人觉得它的设计是十分创新的，能够解放双手，甚至只需要简单的操作，就能够制作美味的佳肴，而有些人觉得炒菜机炒的菜没有灵魂，有些甚至会散失原来的营养价值，甚至味道也会大打折扣。

事实上，如今的炒菜机早已实现智能化，能够精准的控制火候，同时设定好程度后自动炒菜，自动加调料，模范人工炒菜，美味程度与实际炒出来的效果完全一致，至于营养流失这一说，从专业的角度上讲，这也是无从考证。

在中央厨房中，应对供应量大的项目，一般使用炒菜机是十分有效果的，所以炒菜机就显示出了它的优势，炒菜机采用不同的规格，锅径有300-1500MM，单锅最大可以炒出500人分量，通常炒一个菜在3分钟左右完成。

滚筒式智能炒菜机拥有电磁加热、燃气加热等款式，燃气加热受热会更快快捷，同时火力更大。