国内的中央厨房目前存在哪些问题？

团餐配送，是目前中央厨房最主要的项目及经济来源，而它的配送主要对象，是学校、社团及各大老年人基地，这间接触碰到了人们对食品营养及安全的底线，那么中央厨房到底能不能做到这点，做好食品的安全及营养的保障呢？

其实答案已经很明显，商业化的模式下，不少中央厨房为了节约成本，让国内不少人认为中央厨房就是隔夜菜、无营养等。

其它中央厨房本身是在餐饮行业的基础上，实现了集中化的管理，严格的控制食材的加工。目前预制菜及中央厨房有着极为密切的关系，而造成如此多的问题，舆论的导向，不得不反思目前中央厨房存在的问题。

1、餐饮文化的普及，公开参观

其实，对于真正的预制菜及中央厨房机构，内部的智能化会让人大开眼界，这其它是人类文明的进步，以及科技带来的升华。从目前高端化和人工智能，完美的融入到人们生活当中，其中最典型的案例就是国内铁路局建立的员工中央厨房，它是给员工完全开放，让制作过程完全在人们眼皮子底下进行着。

餐饮方便的普及，一定是完全公开的，让人们参观，了解中央厨房的全部过程，了解预制菜到底是什么，了解中央厨房设备的真正功能，让人们明白，中央厨房并不仅仅是厨房，它是绝对的健康，绝对的安全，并且是人们共同监督。

2、取消“快餐式”配送，采用集中配送

在目前人们的观念中，快餐盒配送=吃快餐，那一定是没营养。谁会允许自己小孩吃快餐呢？所以配送一定要改，毕竟目前虽然快餐盒是经过消毒，并且是绝绿色无公害的，但也要杜绝，因为这是我们心中不能触碰的一道疤。集中配送，然后让大家自带饭盒，吃多少打多少，这样一方面可以保障食物的热度，也让大家吃的放心。

3、好不好吃，先自己吃

不少中央厨房经过加工，可能味道并不怎么样，又或者没有掌握好火候，不享受设备造成营养流换，味道过淡等，也直接上桌供应出去，这种情况让不少人对中央厨房产生过质疑，认为中央厨房就是大锅造，毫无技术可言。针对这点，中央厨房必须严重规定，一定要自己先吃，好不好吃先自己品偿，多尝试的同时也要不断的学习与进步，及时调整，让食材保证它原有的味道，不要盲目制作，必要时更换设备。