3个人的厨房能够供应1000人用餐？

厨房里的工厂，也同样是上班8小时，能够让厨房利用到最极力，用最少的人工，做出最大的效果呢？今天，我们就来给大家讲一个案例，一个3个人的厨房，占地面积不到100平，却供应着近1000人用餐，他们是怎么做到的呢？

工欲善其事，必先利其器。其实并不是厨房阿姨有多厉害，而是配套设备非常的齐全，加上分工明细，发挥空间大，在一些比较花时间的地方，通过机械化来完成，不仅大大的减少了人力成本，更是加快了产出，在不影响食材的健康与味道的前提下，达到了厨房利用率的最佳效果。

那么，这样一个小型的“中央厨房”，到底有哪些配套的设施呢？

1、切菜机

切菜是最浪费时间的，而切菜机可以满足大部分的蔬菜前期加工，一台切菜机能够在短短的几分钟，就能切好上百斤菜，根据规划好的日常菜单，如生菜、包菜，白菜、韭菜、茄子、土豆、辣椒等，只要能看到的菜它都能切。同时也能够切一些配菜。

厨房内备一台切菜机，满各种菜切片、切丝、切块、切条及切丁，一个人就能够在短时间内完成所有的切菜任务，大大的提升了厨房的工作效果。

2、切肉机

肉类是工厂内必须要的菜品搭配，而切肉的任务，人工切是十分的耗时的。所以正常厨房可以用一台小型的切肉机，几分钟就能将生肉切成片、切肉末等，或者将五花肉切成块。

正常厨房员工从10点钟上班，花费半小时就能够将各种菜切好，在11点前就能够将所有菜、肉、配菜洗干净，准备入锅。那么，厨房员工又是如何做到在1小时内，也就是在12点之前，炒好所有菜的呢？

1、电磁大锅灶

摩力斯生产的双头大锅灶，一锅能够炒300-500人分量，同时采用电磁加热技术，不用担心明火安全问题。有了这款大锅灶，两个员工就能够短时间做出1000人分量，而正常供应3个菜也只需要短短的半小时就能够完成，碰到难炒的大菜，也可以提前预制，要在1小时内完成1000人的分量也是轻而易举动。

2、低汤炉

电磁加热款低汤炉，供应1000人用餐需要3-4锅，所以采用双头低汤炉就能够完成，单锅在半小时左右完成，通常可以用来制作海带汤、紫菜蛋黄汤、青菜肉汤、西红柿蛋汤、玉米排骨汤等等。

3、蒸饭柜

通常供应1000人分量需要20盘左右，蒸饭柜是目前各大餐饮、工厂及酒店厨房最常见的米饭设备。

而接下来的两个小时，就是交给人们食堂用餐，及厨房员工打扫卫生、洗盘子等，这时，就要用到一款酒店厨房都在用的设备：洗碗机。

这款揭盖式洗碗机，配上洗碗池，能够在2分钟对盘子进行高温清洗及烘干，大大的加快了厨房的后勤工作。