中央厨房专用切菜机怎么选？看完让你少走弯路

餐饮配送行业越来越讲究效率，供应范围也将覆盖整个市区及各行各业，产量成为了整个过程的重重之重，中央厨房也因此需要讲究更高效的产出，应对不同果蔬的专用切菜机，就成了中央厨房企业老板及连锁餐饮供应链老板的喜爱，解决了老板们一直困扰的问题，那么切菜机好在哪，有哪些功能，又该如何选择呢？

我们知道，传统的手工切菜，它更加的环保，节能，同时不同人员的切菜手法也不一，用切菜机可以保证切菜的工艺相同，从高效来讲，切菜机稳定并且成熟的技术，能够领先十余人工的效率，智能化的切菜机，可调节切菜的速度，以及切菜的工艺，适用于各种叶菜、根茎类果蔬，更加节约人力成本。并且台湾款的切菜机，材质用料环保，性能稳定，非常耐用。

不同的菜，有不同的加工工艺，有的要切丝，切片，也有的要切段、切碎沫、切丁等。而切菜机最核心的功能，就是什么菜都能切，只要是菜，就能切出您要的样子。

切菜机可以切哪些物料？根据物料来选择专用的切菜机。

一、球根茎类切菜机

可切萝卜，土豆，红薯，芋头，笋，洋葱，茄子，苹果，生姜等等众多的瓜类果类切片，切丝，切丁,如薯片、薯条、萝卜丝等等，厚薄 大小规格可订做。

设备整机板材为 304 不锈钢制造，卫生，美观，不 生锈，耐用；可通过更换不同的刀具，切出不同规格的产品，切 割效果好；启停开关防水等级 IP54、内置接触器。

功能：

1.产量：200-600公斤/h

2.切丁:10/12/15/20mm;

3.切片:2-6mm;

4.切丝:2-6mm;

5.用途：能将根茎类蔬菜：土豆、萝卜、洋葱等切片、切 丝、切丁。加工标配片、丝、丁刀组各一套，可配套清洗流水线加工使用。

6.卫生安全：设备入料和出料口以及刀具均可用水冲 洗，清洗方便，无卫生死角。

二、叶菜切菜机

可切叶菜类，如长葱，蒜苗，韭菜，芹菜，白菜，青菜等，也可切条状瓜果，如香蕉、萝卜，黄瓜，辣椒，茄子，等等。 可切片、切段、切条（长短度可调）。

输送带速度和转刀速度均采用变频器独调节。一机多用，功能强大，产量高，刀盘更换清洗方便，操作简单。

功能：

1.产量：600~2000公斤/小时

2. 可切片、切段、切条（长短度可调）。

3. 机身主体304不锈钢

三、切丁机（薯条机）

高速切丁机可把条状球状的瓜果，如萝卜，土豆，芋头，红薯，黄瓜，洋葱，辣椒等等，特别是柔软多汁类的瓜果，如芒果，菠萝，木瓜，苹果，草莓，竹笋，火腿等等

切丁机是两个刀组，下掉一个刀组，就能将菜切成条状，所以正常也可以用来切条，故称之一薯条机。

四、果蔬去根机

根据不同的需要，去根机可以用于蔬菜的根部切除，如上海青、芹菜、菠菜、香葱等蔬菜。

特征：由输送板带动物料前行，蔬菜经过固定位置的刀盘后，蔬菜根部被切割从废料口出来，保留的蔬菜则向前输送。

五、姜丝机

不同于普通切菜机，姜丝机切的丝更细，满足客户更高的要求。可把生姜、竹笋、萝卜、土豆、红薯、芋头、黄瓜等等条状球状的瓜果快速切成丝或切片。

用姜丝机也能切片，需要下掉刀组。可通过定制刀组来实现切割厚薄不同的尺寸，小切割规格约1mm片。