中央厨房动作模式

中央厨房的动作模式主要有以下几种：

配料加工模式：这种模式下，中央厨房主要负责加工和生产净菜等主食配料产品，以半成品或预制品的形式供给下游的主食企业、餐饮店或家庭厨房。

餐饮食材加工厨房集聚区模式：这是一种新型产销一体化模式，通过“农业生产基地源头化＋中央厨房管控＋餐饮门店带动”的形式，打造包括种养、加工、销售三大产业项目集群，确立以品质和安全为核心竞争力的产品品牌和产地品牌。

平台化模式：该模式致力于全国布局，打造以粮食类主食为核心的中餐工业化生态链平台，为消费者提供餐桌佳肴的一站式解决方案。

三产融合模式：此模式从组织机构的厨房原料采购、建设设计、健康膳食指引、餐饮环境规划，到城市餐饮的净菜生产供应、智慧餐饮运营、智能社区管理，开创了一二三产融合发展模式。

当然，我们也可以这样划分中央厨房动作模式：

以菜肴为中心的模式：以制作菜肴为主要任务，负责菜肴的开发、配料、制作、包装、运输等环节。

以客户为中心的模式：以满足客户需求为主要任务，负责客户的服务、餐饮管理、食材采购、卫生消毒等环节。

以供应链为中心的模式：以优化供应链流程为主要任务，负责食材的采购、运输、仓储、配送等环节。

以科技为中心的模式：以应用科技提升运营效率为主要任务，负责厨房设备的选择、管理软件的应用、数据分析等环节。

中央厨房的运营模式可以根据企业的实际情况选择不同的模式，或者结合多种模式进行运营。 重要的是，应该建立完善的运营机制，保证中央厨房的高效运营。