中央厨房是国企还是属于私企呢？

中央厨房的所有权可以是国有或私有，这取决于具体各地政府的决策。中央厨房是由政府发放的招标项目，后由企业中标后建立的独立设施后投入使用，集中完成食品的成品和半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位或个人。而随着企业的发展及各地政策的帮助下，大型的连锁餐饮也会成立自己的“中央厨房”。

例如，海底捞里面的海带等海产品就由一家新三板的企业长期供货。此外，中央厨房的兴起和发展主要是为了满足连锁餐饮企业的规模经营扩张和安全经营需求。因此，无论是国有企业还是私人企业，只要满足这些需求，都可以建立和使用中央厨房。

那么为什么叫作中央厨房呢？

中央厨房的概念源自于其角色，主要是作为食材加工中心或菜品统一加工的地方。具体来说，中央厨房将菜品统一加工好，产品以配送的形式用冷藏车发到所有分店，集中实行统一采购和配送。这种模式脱离了品牌的束缚，使得央厨的发展开始变得更加精细而专业。中央厨房一词的含义也反映了其位置处于餐厅或餐饮服务单位的核心位置，就像人体的心脏一样，在整体运作中发挥着关键的作用。因此，这种核心的、集中的食品加工和配送方式就被称为"中央厨房"。

而中央厨房之所以能够得到国家的大力支持，其实更重要的是食品安全问题以及集中化的管理，让食材可以追溯，加工工艺达到标准化，制作及烹饪过程严格把控，最后通过测试环节，走向人们的餐桌。