中央厨房热厨设备有哪些

中央厨房的设备种类相当丰富，主要可以分为以下几类：大量盆台和蔬菜浸泡消毒设备、不锈钢工作台、不锈钢层架和地架、高低温冷库群、垃圾冷库分类处理设备、给排水设施以及洗涤区等。此外，针对食材的预处理，中央厨房还有一系列专门的设备，例如连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机以及果蔬去皮机切菜机等。

在热调环节，中央厨房配备了各种专业的热厨设备，用于将预处理过的食材进行烹饪和调理。这些设备包括炉灶、炒菜机、蒸箱、烤箱、炸锅、煮锅等，确保食品在合适的温度和时间下完成烹饪，以保留食物的口感和营养。

另外，随着餐饮行业的发展，中央厨房的模式也在不断演进。从最初的前餐厅-后厨房模式，到如今的前餐厅-后中央厨房模式，再到结合智能烹饪设备和预制菜的3.0模式，中央厨房已经成为餐饮业的重要支撑。预制菜的推广不仅简化了制菜过程、提高了生产效率，还有助于降低原材料消耗和人力成本，实现标准化生产和降本增效的目标。

中央厨房热厨设备主要包括：

炉灶设备：如大型全自动炒菜机、大型炒锅、摇摆汤锅（炉）、这是进行烹饪的主要设备，可以实现炒、炸、煮等多种烹饪需求。

蒸柜设备：蒸饭柜、海鲜蒸柜等，用于蒸制食物，包括各种食材的蒸箱、蒸柜。

烤炉炸炉设备：包括烤箱、烤炉等，可以烤制各种食物，还有煎炸炉，常见的升降式炸炉。

调理设备：包括工作台、货架等，用于食物的加工和整理。

排烟设备：包括排烟罩、排烟风机等，用于排除厨房内的油烟。

消毒设备：包括消毒柜、消毒液等，用于对餐具进行消毒处理。

其他设备：如热水器、抽油烟机、空调等其他必要的厨房设备。

这些设备可以根据实际需要和厨房规模进行选择和配置，以满足不同的烹饪需求。